La cuisine est un univers riche et varié qui offre une multitude de possibilités. Parmi les nombreuses options, nous avons les légumineuses, et plus précisément, les pois chiches. Ces graines rondes, d'un beige doré, sont une mine de protéines végétales. Ils peuvent se préparer de diverses façons, du traditionnel houmous à la salade en passant par des soupes. Dans cet article, nous allons vous présenter les meilleures recettes à base de pois chiches pour un apport optimal en protéines.
Vous l'avez probablement vu dans les rayons de votre supermarché ou peut-être même dégusté dans un restaurant libanais. Le houmous est une recette onctueuse qui trouve ses origines au Moyen-Orient. Il est composé principalement de pois chiches, de graines de sésame, d'huile d'olive et d'ail. Le houmous est une excellente source de protéines végétales mais aussi de fibres, de vitamines et de minéraux.
Pour préparer un houmous maison, il vous faudra des pois chiches cuits, de la pâte de sésame (tahini), de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et du sel. Mélangez tous ces ingrédients dans un mixeur et c'est prêt. Servez-le comme tartinade sur du pain pita ou comme dip pour des crudités.
La salade de pois chiches est un autre moyen simple et délicieux de profiter des bienfaits de ces légumineuses. Elle est légère, facile à préparer et se prête à de nombreuses variations. Elle peut être enrichie avec des légumes frais, des herbes aromatiques, des épices et même d'autres légumineuses comme les lentilles.
Pour réaliser une salade de pois chiches, rien de plus simple : il suffit de mélanger des pois chiches cuits avec des tomates, des concombres, de l'oignon rouge, du persil, de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Laissez mariner le tout pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.
Si vous recherchez une alternative aux protéines animales pour votre plat principal, les galettes de pois chiches sont une excellente option. Elles sont riches en protéines végétales et peuvent être servies avec une salade verte, des légumes grillés ou dans un sandwich.
Pour faire des galettes de pois chiches, il vous faudra des pois chiches cuits, de l'oignon, de l'ail, du persil, de la farine, des épices et de l'huile pour la cuisson. Mixez les pois chiches avec l'oignon, l'ail et les épices, ajoutez la farine et formez des galettes que vous ferez cuire à la poêle.
Enfin, si vous êtes plutôt soupe, la soupe de pois chiches est faite pour vous. C'est un plat réconfortant, idéal pour les journées d'hiver. Elle est généralement préparée avec des pois chiches, des légumes, des herbes et des épices.
Pour préparer une soupe de pois chiches, commencez par faire revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez ensuite des carottes, des pommes de terre, des pois chiches, du bouillon de légumes et des épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et mixez le tout.
Enfin, pourquoi ne pas transformer ces pois chiches en une collation croustillante et savoureuse ? Les pois chiches rôtis sont une excellente alternative aux chips et autres grignotages industriels. Ils sont riches en protéines végétales et en fibres.
Pour réaliser des pois chiches rôtis, vous aurez besoin de pois chiches cuits, d'huile, de sel et d'épices selon vos goûts. Mélangez les pois chiches avec l'huile et les épices, puis enfournez-les jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Amateurs de saveurs exotiques ? Le curry de pois chiches est un plat qui saura vous transporter. Les pois chiches sont cuits dans un mélange d'épices, de tomates et de lait de coco, ce qui leur donne un goût riche et savoureux. En plus d'être délicieux, ce plat est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait une option idéale pour les végétariens ou ceux qui cherchent à réduire leur consommation de viande.
Pour préparer un curry de pois chiches, vous aurez besoin de pois chiches cuits, d'oignon, d'ail, de gingembre, de tomates pelées, de lait de coco, de curry en poudre, de garam masala, de cumin moulu, de coriandre moulue, d'huile d'olive, de sel et de coriandre fraîche pour la garniture. Commencez par faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices et laissez-les libérer leurs arômes. Ajoutez les tomates et le lait de coco et laissez mijoter pendant quelques minutes. Enfin, incorporez les pois chiches et laissez le tout cuire jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées. Servez ce plat avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas copieux et délicieux.
Les falafels sont des boulettes de pois chiches originaire du Moyen-Orient. Elles sont généralement frites jusqu'à obtenir une croûte croustillante à l'extérieur et un intérieur moelleux. En plus d'être délicieuses, les falafels sont riches en protéines végétales, ce qui en fait une excellente option pour un repas végétarien ou végétalien.
Pour préparer des falafels, vous aurez besoin de pois chiches secs trempés, d'oignon, d'ail, de persil, de coriandre, de cumin, de coriandre moulue, de sel, de poivre, de piment de Cayenne et de farine de pois. Les pois chiches sont d'abord trempés pendant une nuit, puis mixés avec les autres ingrédients jusqu'à obtenir une pâte. Des boulettes sont ensuite formées et frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les falafels peuvent être servis dans des pains pita avec de la salade, des tomates, des concombres et une sauce tahini.
En conclusion, les pois chiches sont une excellente source de protéines végétales qui se prêtent à de nombreuses recettes. Du traditionnel houmous aux exotiques curry et falafels, en passant par une salade rafraîchissante, des galettes savoureuses, une soupe réconfortante ou encore des pois chiches rôtis pour grignoter, vous ne manquerez pas d'options pour intégrer ces légumineuses dans votre alimentation. Alors, n'hésitez pas à expérimenter et à découvrir toutes les saveurs que les pois chiches ont à offrir. Bon appétit !